Alchimie du pain
Enjeux
Expliquer simplement le processus de panification au levain pour un public adulte non connaisseur.
Vulgariser le principe de fermentation lactique, faire comprendre le rôle des différents agents impliqués, le moment où ils interviennent et leurs interactions.
Sélectionner, hiérarchiser et articuler les notions pertinentes pour le message qui doit tenir dans un format affiche.
